Je viens modestement apporter quelques éléments d’informations sur cet article fort intéressant et qui je suis certain donnera une vision plus large de ce marché en plein expansion.

Comme l’explique Thierry Poupard, les technologies évoluent au même rythme que le marché intimement lié au besoin (demande) du Client.

Au sujet du paiement en ligne, je suis d’une opinion relative (voir opposée dans le temps) à ce procédé-là pour la réservation en ligne restauration. Sans rentrer trop dans le détail de cet aspect-là, je pense que le mieux sera de vous donner un contexte de son utilisation (Business), afin de bien comprendre ce que génère ce type de procédé. Lorsque qu’un internaute réserve un “Menu” il faut bien comprendre qu’il existe deux modèle commerciaux bien distincts sur deux segments du marché de la réservation en ligne B2C et B2B.

Premier cas de figure, lorsque le “Menu” réservé transite par un “Business Partenaire” (centrale de réservation, site Web de réservation etc.), il s’inscrit dans une offre B2B, donc le Partenaire Commercial (Site internet de réservation, centrale de réservation etc.) est bien évidemment tenu de garantir son C.A (vente en ligne) afin de s’assurer de ses reversements de commission pris à la source (paiement en ligne) Il faut donc comprendre que ce type d’offre B2B intègre des offres restauration négociées entre le “Business Partenaire” et le Restaurant. Nous pouvons donc dire que l’outil technologique de réservation en ligne n’a pas lieu d’être sur ce type d’offre puisque le principe même d’un système de réservation en ligne restaurant n’a pas pour but de générer des ventes de “Menus”, mais du remplissage de tables/couverts pour le compte du restaurant (optimisation du trafic)

Dans le second cas de figure, imaginons qu’un outil de réservation en ligne restauration propose à la vente en ligne à travers le site web du restaurant des “Menus”, cela impliquerait un reversement de commission important par le Restaurateur à son “Business Partenaire”! (centrale de réservation, site internet de réservation etc.) Ce qui fait preuve d’une incohérence totale sur un plan Marketing et Politique Entreprise (Restaurant) puisque le Restaurant ne souhaite pas dépendre de son “Business Partenaire” sur ses propres ventes (réservations, Menus etc.) C’est une RÉALITÉ!!

Par ailleurs, imaginez un peu le nombre de litiges et problèmes éventuels que devrait gérer le Restaurateur dans le cas de No Show ou d’annulations! Un restaurant n’a pas le temps et les moyens de prendre en charge tous ces soucis. C’est donc à son “Business Partenaire” de s’en charger, et donc nous revenons au premier cas de figure ci-dessus.

Pour vous donner un parallèle de mon analyse, un Restaurant n’aura aucun intérêt de contracter un outil de réservation en ligne sur son site internet via un “Business Partenaire”, s’il est dans l’obligation de reverser systématiquement une commission sur tous les couverts de ses propres réservations transitant via son site internet! (2,00EUR.H.T/couvert en moyenne + un abonnement mensuel variant entre 50,00EUR.H.T/an et 110,00 EUR.H.T/an!)

Donc, le paiement en ligne de “Menu” sur le site internet du Restaurant n’est pas une solution conseillée, mais à éviter pour l’instant… D’ici quelques temps, des prestataires technologiques (Business Partenaire) proposeront des outils de réservation en ligne Restaurant, incluant une fonctionnalité distribuant des offres (Menus, Promotions etc.) par le biais d’un abonnement annuel variant entre 150,00 EUR H.T/an/licence et 300,00EUR.HT/an/licence, sans aucune commission à reverser sur les réservations au prestataire technologique (Business Partenaire)

Dans ce dernier-cas, le paiement en ligne sera fort intéressant pour le Restaurateur!!, et je rejoints donc la position de Thierry Poupard à ce sujet.

Un exemple de Fournisseur Technologique qui fait parler de lui en ce moment, BookingTables.com & Resae.com qui se sont unis pour distribuer un outil de réservation en ligne Hôtel et/ou Restaurant, simple, puissant et à moindre coût, capable d’ouvrir des canaux de réservation en toute simplicité vers des Centrales de Réservation Partenaires comme Best Gourmet du Bottin Gourmand et prochainement Tables & Auberges de France. Voici leurs lien Web:

http://www.bookingtables.com
http://www.tables-hotels.com
http://www.resae.com

Cordialement,

Diki