Hervé Novelli, le secrétaire d’État aux PME, a annoncé hier des mesures pour l’hôtellerie-restauration. Les patrons du secteur, réunis à Lille, attendent maintenant une réponse de l’Europe sur la question de la TVA à 5,5 %.

Le congrès de l’UMIH (Union des métiers et des industries de l’hôtellerie) qui se tient à Lille Grand Palais jusqu’à demain s’est ouvert sur une note d’émotion : le départ de son historique président, l’ancien chef étoilé André Daguin. Un court film a rendu hommage à ce Gascon, « inventeur » du magret de canard, que le chef Paul Bocuse a qualifié de « général De Gaulle de la profession » tant il a fait preuve de pugnacité à la tête du syndicat dans ses batailles contre les 35 heures ou pour l’instauration de la TVA à 5,5 %.
Une lutte qu’ont promis de continuer ses deux remplaçantes, Christine Pujol et Dany Deleval, et qui « sera à l’agenda de la réunion des chefs d’État européens les 11 et 12 décembre » selon Hervé Novelli, le secrétaire d’État chargé du Commerce, des PME et du Tourisme, qui a aussi profité de ce congrès pour annoncer une série de mesures destinées à soutenir le secteur.

Bientôt des hôtels cinq étoiles
La plus importante d’entre elles est la réforme du classement hôtelier datant de 1986 qui prend désormais en compte des critères comme l’environnement et l’accessibilité des lieux, et surtout institue la fameuse cinquième étoile tant attendue par les établissements de luxe. « Cette nouvelle classification va améliorer la visibilité et la compétitivité de nos établissements dans la concurrence internationale », s’est félicité Hervé Novelli.
Ce dernier est aussi revenu sur la création du titre de « maître-restaurateur » avant d’annoncer le lancement de prêts exceptionnels pour le développement de l’hôtellerie par la Caisse des dépôts et Oséo. « Un prêt sur sept ans sans demande de garantie, avec des remboursements différés les deux premières années et à un taux inférieur à 1,5 % », a précisé Hervé Novelli.

Ripaille en temps de crise
Pour les acteurs du secteur, ces mesures interviennent à un moment-clé. « On s’attend à un tassement du nombre de réservations » , confie Manuel Thoebaux, président du club hôtelier réunissant plusieurs établissements lillois. Mais il reste optimiste : « La métropole résiste bien grâce aux congrès et au tourisme d’affaires qui représente en moyenne 70 % de notre chiffre d’affaires. » En revanche pour les restaurateurs, la crise risque d’avoir des conséquences plus amères. « Le planning moyen a baissé. Tout le secteur subit le choc », estime Jean-Luc Germond, patron du restaurant Le Sébastopol. Les yeux sont donc maintenant rivés sur Bruxelles et le possible dénouement du feuilleton TVA.

Source : nordeclair.fr NICOLAS CAMIER > nicolas.camier@nordeclair.fr