Eté pourri, fin du tabac et pouvoir d’achat en berne… Au premier semestre, plus de 3.000 restaurants et cafés ont mis la clé sous la porte.A l’heure de la commande, les clients des cafés et restaurants sont devenus moins gourmands. Un dessert pour deux, pas de café, une carafe d’eau plutôt qu’une bouteille… Autant d’économies sur l’addition qui pèsent sur le chiffre d’affaires des professionnels du secteur. A la baisse du pouvoir d’achat viennent s’ajouter l’interdiction de fumer dans les tabacs et l’été plutôt maussade. Au total, la fréquentation des bars et restaurants aurait chuté en moyenne de 20 % depuis le début de l’année. Et le nombre de faillites a augmenté de 37,5 %, selon la nouvelle présidente de l’UMIH (Union des métiers et des industries de l’hôtellerie), Dany Deleval. Selon Euler Hermès, la hausse du nombre de faillites est de 25 % pour les restaurants traditionnels et de 56 % pour les débits de boissons. Au premier semestre, 3.000 établissements ont ainsi mis la clé sous la porte.

« Il y aura de la casse »

La Bretagne n’échappe pas à cette mauvaise conjoncture. « Il est sûr qu’il y aura de la casse. Je n’ai pas de chiffres mais je pense qu’il y a un certain nombre d’établissements qui ne vont pas survivre à la saison qui vient de se passer », commente de son côté le président régional de l’Umih, Jean-Yves Vilboux. L’organisation professionnelle demande un « plan d ‘ urgence » pour le secteur. « On demande au gouvernement de prendre des mesures, comme la baisse de la TVA et le maintien des aides à l ‘ emploi » , explique Dany Delev al. Elle évoque aussi des initiatives comme la création de cafés-concerts ou de cafés-tricot qui permettent de « conserver le lien social » .

610.000 salariés en France

Le secteur de l’hôtellerie et de la restauration génère un chiffre d ‘ affaires annuel de 60 milliards d ‘ euros. Avec 850.000 personnes (dont 610.000 salariés et 240.000 saisonniers), ce secteur est le quatrième employeur français. L ‘ Umih, qui représente 80.000 entreprises, est la principale organisation patronale du secteur.

Source : Le Télégramme